Ayer el Hort del Gat volvió a convertirse en uno de esos lugares donde el Camp d’Elx se siente de verdad. Allí se presentó El camp d’Elx. Cuina i paisatge, el nuevo libro impulsado por la Associació per al Desenvolupament Rural del Camp d’Elx (ADR), una obra que no solo recoge recetas, sino que pone sobre la mesa algo mucho más profundo: la conexión entre la cocina y el territorio.
El ambiente del acto reflejaba perfectamente el espíritu del proyecto. No era una presentación al uso, sino un encuentro entre personas que comparten una misma forma de entender el campo, la gastronomía y la vida. Profesionales de la cocina, colaboradores, vecinos y representantes institucionales se reunieron para dar forma a una idea que llevaba tiempo gestándose: contar el Camp d’Elx desde sus sabores.
La presentación estuvo conducida por José Luis Miralles, en representación de ADR Camp d’Elx, y contó con la participación del concejal de Medio Ambiente, José Antonio Román, y de la coordinadora del proyecto, Ingrid López Häll, pieza clave en el desarrollo de esta publicación.
El libro nace del trabajo conjunto de muchas personas vinculadas al territorio. Cocineros, cocineras y participantes han aportado recetas, experiencias y conocimientos que se han ido transmitiendo de generación en generación. Entre ellos, nombres ligados a la gastronomía local, pero también personas anónimas que han querido compartir una parte de su historia a través de la cocina.
Especial reconocimiento recibieron Custodia Antón y Matilde Antón, referentes en la recopilación de recetas tradicionales, cuya aportación ha sido fundamental para construir la base de esta obra. Gracias a ellas, muchas de esas recetas que forman parte de la memoria colectiva del Camp d’Elx quedan ahora recogidas y accesibles.
Durante el acto se insistió en una idea que resume muy bien el sentido del libro: la cocina como una forma de reconciliarnos con el territorio. Cada plato es una puerta abierta al paisaje, al producto local y al trabajo de quienes lo hacen posible. En este sentido, también se reivindicó el papel del agricultor como auténtico guardián del entorno.
La publicación combina tradición e innovación, recuperando platos de siempre y adaptándolos a los tiempos actuales, sin perder su esencia. Además, incorpora un elemento muy interesante: códigos QR en algunas recetas que permiten acceder a vídeos explicativos, acercando aún más el proceso al lector y haciendo la experiencia más completa.
El proyecto ha contado con el apoyo del Ayuntamiento de Elche, que ha contribuido a la financiación de la impresión, facilitando así que este trabajo vea la luz y llegue al público.
Editado íntegramente en valenciano, El camp d’Elx. Cuina i paisatge supone un paso más en la apuesta de ADR por poner en valor el patrimonio agrícola, gastronómico y cultural del territorio. Una forma de preservar el pasado, entender el presente y mirar al futuro con identidad propia.
Al final, este libro no va solo de recetas. Va de personas, de tierra y de todo lo que se construye alrededor de una mesa.
