El prestigioso chef ha protagonizado el primer corte simbólico de la campaña 2026/2027 en una temporada especial que coincide con el décimo aniversario de la Denominación de Origen Protegida
La Granada Mollar de Elche ha comenzado oficialmente una nueva temporada con un padrino de excepción. El chef Ferran Adrià ha sido el encargado de realizar el primer corte simbólico de la campaña 2026/2027 y ha aprovechado la ocasión para elogiar un producto que conoce y consume habitualmente. «La granada mollar de Elche es extraordinaria», ha afirmado durante el acto celebrado en la finca Casa Gran d’Asprella, en la pedanía ilicitana de Las Bayas.
La jornada ha reunido a representantes institucionales, agricultores, comercializadores y profesionales de la gastronomía en un año especialmente significativo para el sector, que celebra el décimo aniversario del reconocimiento europeo de su Denominación de Origen Protegida (DOP).
Adrià no ha ocultado su admiración por esta fruta. «La calidad de esta granada está a la altura de cualquier granada mundial, mejor que lo que he probado, no creo que pueda haber», ha señalado. El cocinero también ha explicado que la consume en casa y ha recordado el cariño que sentía su madre por ella, junto con la chirimoya.
El chef ha destacado, además, la importancia de contar con una Denominación de Origen por la ventaja competitiva que supone para el producto. Un reconocimiento que ayuda a diferenciarlo y a reforzar su identidad en los mercados.
Diez años de una denominación que protege el producto
El presidente del Consejo Regulador de la DOP Granada Mollar de Elche, Francisco Oliva, ha expresado la satisfacción del sector por contar con Ferran Adrià en el inicio de esta campaña.
Oliva ha recordado que conseguir la Denominación de Origen fue durante mucho tiempo una aspiración difícil de alcanzar y ha destacado la emoción que supone celebrar su décimo aniversario con la presencia de un cocinero de proyección internacional en los propios campos de cultivo.
Para el presidente del Consejo Regulador, la visita representa un reconocimiento tanto a la fruta como a las personas que trabajan para sacarla adelante. «Para quienes vivimos de esta tierra, que hoy estés a nuestro lado es un privilegio enorme. Y también un reconocimiento al valor de lo que cultivamos», ha manifestado.
Durante el acto también se ha puesto en valor la historia de esta variedad y su estrecha relación con el territorio ilicitano. Oliva ha recordado que, entre las numerosas variedades de granada existentes en el mundo, la Granada Mollar de Elche cuenta con una Denominación de Origen Protegida propia.
El presidente ha querido reconocer igualmente el esfuerzo de agricultores y comercializadores y el trabajo de las generaciones que han mantenido vivo este cultivo. Una labor que contribuye a conservar el paisaje agrícola y a llevar al mercado una fruta ligada a su lugar de origen.
Una campaña con buenos calibres, pero afectada por el sol
Las previsiones del sector apuntan a una producción de alrededor de 50.000 toneladas para esta campaña. Sin embargo, no toda la fruta podrá comercializarse. Según las estimaciones facilitadas, cerca de un 15 % quedará fuera del mercado debido al albardado, las lesiones que provoca el sol en la piel de las granadas.
Este problema preocupa especialmente a los productores por su relación con las elevadas temperaturas registradas en los últimos años. Aunque los daños afectan a la apariencia exterior de la fruta, el porcentaje estimado sin salida comercial refleja el impacto que estas condiciones pueden tener sobre la rentabilidad de las explotaciones.
Pese a esta dificultad, Francisco Oliva afronta la temporada con optimismo y destaca que la granada llega con «calidad, buenos calibres y mucha esperanza».
El presidente del Consejo Regulador ha expresado su deseo de que las condiciones meteorológicas acompañen, los mercados respondan y el trabajo de los agricultores obtenga la recompensa que merece.
El respaldo de las instituciones al campo ilicitano
La inauguración de la campaña también ha contado con la participación de representantes de las administraciones públicas. El conseller de Agricultura, Miguel Barrachina, ha defendido el papel de las denominaciones de origen para garantizar la trazabilidad y la calidad de los productos a través de sus consejos reguladores.
Por su parte, el diputado provincial de Cultura, Juan de Dios Navarro, ha destacado el trabajo de la DOP para fomentar el consumo de la granada y contribuir a la promoción de la provincia de Alicante.
El concejal de Agricultura del Ayuntamiento de Elche, José Antonio Román, ha puesto en valor la calidad de la fruta que se cultiva en este territorio y ha defendido el papel de la granada mollar como uno de los productos agrícolas más representativos de la zona.
Una fruta ligada a la historia y al territorio
La zona de producción amparada por la DOP abarca 40 municipios de las comarcas de L’Alacantí, el Baix Vinalopó y la Vega Baja, en la provincia de Alicante. Se trata de un territorio con una larga tradición en el cultivo de esta fruta.
La Granada Mollar de Elche se distingue por su sabor dulce, sus semillas de consistencia blanda y comestible y una piel cuyo color puede ir desde el crema hasta el rojo intenso. Estas características, recogidas en el pliego de condiciones de la denominación, contribuyen a definir la identidad del producto protegido.
Con el primer corte de la temporada y el respaldo de Ferran Adrià, el sector inicia una nueva campaña en la que el décimo aniversario de la DOP añade un motivo especial para reivindicar el trabajo de quienes cultivan, comercializan y mantienen viva esta tradición agrícola.
